Aktuelle Honige
Unsere Honige stammen aus regionaler Imkerei – von Menschen, deren Handwerk und Haltung wir kennen. Da wir die Honige bewusst nicht mischen, bewahrt jede Ernte ihren standortspezifischen Charakter – geprägt von Region, Wetter und Nektarangebot. Wir prüfen, verkosten und dokumentieren jeden Honig und teilen hier mit Dir, was sie besonders macht.
Sommerhonig · Ernte Juli 2026
Ein leuchtend goldgelber, flüssiger Sommerhonig mit angenehm milder, runder Süße und einem bemerkenswert feinen, lang anhaltenden Geschmack.
Die Bienenvölker stehen am Stadtrand, umgeben von vielfältigen Hausgärten, Obstwiesen und naturbelassenen Wiesenflächen. Das wechselnde Blütenangebot verleiht jeder Ernte ihren eigenen Charakter – so auch dem Sommerhonig 2026.
Im Geschmack zeigt sich dieser Jahrgang weich und harmonisch. Die Süße wirkt rund und ausgewogen, ohne aufdringlich zu sein. Der Honig entwickelt eine dezente, angenehm leichte Würze auf Zunge und Gaumen. Das feine Aroma bleibt außergewöhnlich lange und angenehm im Mund erhalten.
Der Wassergehalt liegt bei rund 17,5 %. Der Honig ist schön fließend und zeigt im Gegenlicht feinste natürliche Schwebteilchen, bislang jedoch keine erkennbare Kristallbildung.
Ein eleganter Sommerhonig mit runder Süße, subtiler Würze und harmonischem Nachhall. Ein Jahrgang, dessen besondere Qualität in der feinen Ausgewogenheit liegt.
Frühsommerhonig · Ernte Mai 2026
Ein heller, cremig-goldener Frühsommerhonig – geerntet im Mai, nach einer üppigen Obstblüte, als Robinie und Rosskastanie in voller Blüte standen.
Die Bienen stehen am Stadtrand, wo Hausgärten, weitläufige Obstwiesen und naturbelassene Wiesenflächen eine außergewöhnlich vielfältige Tracht ergeben. Derselbe Standort wie im Vorjahr – und doch ein ganz anderer Honig.
Geschmacklich verbindet dieser Jahrgang eine feine Süße mit überraschenden Tiefe. Die Robinie bringt Leichtigkeit und einen mild-blumigen Grundton, während Rosskastanie, Obst- und Wiesenblüten für eine leicht würzige, fast karamellige Note sorgen.
Durch seinen natürlichen Fruktoseanteil kristallisiert dieser Honig langsamer als viele Frühtrachten und entwickelt beim behutsamen Rühren eine besonders feine, seidige Cremigkeit.
Ein ruhiger, eleganter Honig mit weicher Textur und angenehm aromatischem Nachhall.
Frühjahrshonig · Ernte Juni 2025
Ein heller, cremig gerührter Frühjahrshonig mit feiner Konsistenz. Durch behutsames Rühren entstehen winzige Kristalle, die dem Honig sein weiches Mundgefühl verleihen.
Die Bienen stehen am Stadtrand, in direkter Nachbarschaft zu natürichen Obstwiesen und entfernteren Rapsflächen. Diese frühe Tracht ergibt einen milden, ausgewogen süßen Honig mit frischer Blütennote.
Wie alle Frühtrachthonige mit Rapsanteil kristallisiert dieser Honig naturgemäß fester aus. Ein kurzes, vorsichtiges Erwärmen macht ihn bei Bedarf wieder streichzart.
Ein harmonischer, sanfter Honig – typisch für die frühe Saison und ideal für Brot, Joghurt oder als feine Süße im Alltag. Kinder lieben diesen feinen Honig.
Sommerhonig · Ernte Juli 2025
Ein hellgoldener, klarer Sommerhonig mit einem niedrigen Wassergehalt von 16,2 % – ein Zeichen für ideale Sammelbedingungen und eine sorgfältige Ernte.
Mild-aromatisch im Geschmack, mit feinen Noten von Robinie, Linde und Götterbaum. Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung bleibt der Honig in der Regel länger klar und flüssig.
Wie bei allen Sommerhonigen kann die Kristallisation je nach Tracht variieren. Leichte Trübungen oder ein späteres Festwerden sind natürliche Merkmale eines unverfälschten Honigs.
Die Bienenvölker stehen am Stadtrand und können aus dem Vollen schöpfen – zwischen vielfältigen Gärten mit langer Trachtzeit und naturbelassenen Wiesen mit blühenden Sträuchern. Eine komplexe Sommertracht – und genau das schmeckt man.